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Pierre Yves et
Thierry Argaud - La ferme Hournaü - Rte de Bayonne - 64270 Puyoô
Tel. 05 59 65 13 51 -I- Fax. 05 59 65 22 48 |
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le canard et l'oie sont des volailles palmypèdes,
dont la gastronomie extrait le foie gras et le cuisine selon les recettes ancestrales du terroir.
Les autres parties des animaux dont le magrets sont souvent traitées sous forme de confit, qui lorsqu'associés
à un bon vin du sud-ouest, se révèlent être d'excellentes recettes.
Les gaveurs travaillent pour l'alimentation, selon la tradition. Le gavage est aussi pratiqué dans le Périgord, foie
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Produits du terroir
